Zatím vkládám první recept, který se na každém kurzu HJ pro prevenci a léčbu (nejen) diabetes, setkává s velkou pochvalou.
Není to ani recept, spíše takové rychlé pečení, jehož výsledek na nad očekávání :-). Přeji dobrou chuť a budu ráda za jakoukoliv zpětnou vazbu v rámci Vašeho kulinaření :-). Muffiny jsou vhodné pro diabetiky - mají nízký obsah cukru, spoustu živin a jsou vynikající!!!
MUFFINY S CHIA SEMÍNKY, BANÁNEM A KOKOSEM
PL=polévková lžíce, ČL - čajová lžička
2 PL lžíce kokosového oleje
3 vejce
1 rozmačkaný zralý banán
1 ČL vanilkového extraktu
1/4 ČL soli
1/4 hrnku rozemletého sušeného kokosu
2 PL chia semínek
1/4 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL mleté skořice
1 PL strouhaného kokosu
2 PL rozinek nebo sušených brusinek
(můžete přidat i kostičku hořké čokolády nebo kakaové boby)
Troubu předehřejeme na 200 C. Smícháme olej, vejce, banán, vanilku a sůl.
Přidáme rozemletý sušený kokos, chia semínka, prášek do pečiva, skořici a strouhaný kokos. Vše vyšleháme dohladka.
Poté vmícháme rozinky nebo brusinky (dle uvážení můžeme již zmíněnou čokoládu nebo kakaové boby).
Těsto rozdělíme do muffinových formiček vymazaných kokosovým nebo jiným olejem. Pokud nemáme formičky, můžeme jednoduše upéct koláč :-).
Pečeme 15 min. nebo zkoušíme propečenost zabodnutou špejlí. Když je špejle čistá, muffiny jsou ready :-).
Vyndáme z trouby, necháme vychladnout a můžeme servírovat.
V ledničce vydrží cca týden :-)